طب سنتی - مطالب ابر خواص ادویه جات

بازدید : مرتبه

كارشناسان تغذیه ادویه را بخشی از یك گیاه معطر تعریف می‌كند كه می‌تواند تنه درخت باشد مانند دارچین یا میوه مثل فلفل سیاه یا دانه همچون جوزهندی و به صورت درسته، خرد یا پودر شده برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. هر چند مقدار ادویه‌ای كه در هر وعده با غذا مصرف می‌كنیم كم است ولی ادویه‌ها تنوع، طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای به غذاها می‌دهند. ادویه‌ها و گیاهان معطر علاوه بر اینكه مقدار مناسبی ویتامین، املاح و فیبر به غذا اضافه می‌كنند، حاوی آنتی‌اكسیدان‌هایی هستند كه عوامل تخریب كننده سلول‌ها یعنی رادیكال‌های آزاد را خنثی می‌كنند. ادویه‌های زیر توسط انجمن ملی سرطان به عنوان مواد ضد سرطان معرفی شده‌اند: پونه، آویشن، رزماری یا اكلیل كوهی، رازیانه، زردچوبه، زیره‌سیاه، بادیون، گشنیز، زیره سبز و ترخون.با اندازه‌گیری میزان آنتی‌اكسیدان‌ها مشخص شده كه مواد آنتی‌اكسیدانی موجود درپونه، از ویتامین E كه آنتی‌اكسیدانی قوی است، برای سلامتی بدن مفیدترمی‌باشد. بعضی از انواع مشابه این ادویه‌ها مثل زیره سبز، رازیانه، ترخون و زیره سیاه حاوی موادی به‌نام (ترین) هستند كه مانع از رشد تومورها شده و مقدار كلسترول خون را كاهش می‌دهند به ویژه ترخون كه خاصیت ضد سرطانی مناسبی دارد.

برای مشاهده ادامه این پست به ادامه مطلب مراجعه فرمایید.

ادامه مطلب
طبقه بندی: خواص ادویه جات،
برچسب ها: ادویه چاشنی سلامتی، خواص ادویه جات، خواص ادویه، ادویه جات، ادویه، مضرات ادویه، مضرات ادویه جات، فواید ادویه، فواید ادویه جات،

نوشته شده توسط حامد در تاریخ : یکشنبه 13 شهریور 1390

نظرات ()

خواص زعفران

بازدید : مرتبه

نام علمی گیاه:Crocus Sativus L.

نام تیره:Iridacea

نام معمول:Saffron

محل رویش: این گیاه بومی هند، بالكان و بخش شرقی مدیترانه می باشد.

در هند، اسپانیا، فرانسه، ایتالیا و خاورمیانه كاشته می شود.

فراورده: بخشی از گیاه كه امروزه استفاده می شود، كلاله قرمزرنگ این گیاه است.

تركیبات شیمیایی: كلاله زعفران حاوی مقادیری ریبوفلاوین و ویتامین می باشد.

رنگ قرمز مایل به نارنجی كلاله مربوط به كروسین است.

زعفران تا 4 % حاوی تركیبات پیكروكروسین است كه باعث طعم تلخ زعفران می شود. بوی خاص زعفران بعلت وجود روغن فرار سافرانال می باشد. همچنین حاوی مقادیری اسید چرب و نشاسته است.